Kartoffelpfannkuchen, auch bekannt als Reibekuchen oder Kartoffelpuffer, sind ein klassisches deutsches Gericht. Hier ist ein einfaches Rezept, um sie zuzubereiten:
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend)
- 1 Zwiebel (optional)
- 2 Eier
- 2-3 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss (optional)
- Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
Zubereitung:
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Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten:
- Die Kartoffeln schälen und mit einer Reibe grob reiben. Wenn du eine feinere Textur bevorzugst, kannst du sie auch fein reiben.
- Optional: Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein reiben.
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Kartoffelmasse entwässern:
- Die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln in ein sauberes Küchentuch oder einen Sieb geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Dies ist wichtig, damit die Pfannkuchen knusprig werden.
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Masse mischen:
- Die ausgedrückten Kartoffeln und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
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Pfannkuchen formen:
- In einer großen Pfanne ausreichend Öl oder Butterschmalz erhitzen. Die Kartoffelmasse portionsweise mit einem Löffel in die Pfanne geben und flachdrücken, sodass kleine Pfannkuchen entstehen. Die Größe kannst du nach Belieben variieren.
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Braten:
- Die Kartoffelpfannkuchen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Dies dauert etwa 3-5 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Pfannkuchen.
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Abtropfen lassen:
- Die fertigen Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
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Servieren:
- Kartoffelpfannkuchen können süß oder herzhaft serviert werden. Traditionell isst man sie mit Apfelmus, aber sie passen auch gut zu saurer Sahne, Kräuterquark oder Räucherlachs.
Guten Appetit!
