Sajgonki warzywne z sosem orzechowym

Sajgonki warzywne z sosem orzechowym to pyszne, chrupiące przekąski, które świetnie nadają się na imprezy, lekkie obiady czy przekąski. Są pełne świeżych warzyw i podane z aromatycznym sosem orzechowym, który dodaje im wyjątkowego smaku. Oto przepis:

Składniki:

Na sajgonki:

• 12 arkuszy papieru ryżowego
• 1 średnia marchewka
• 1 papryka (czerwona lub żółta)
• 1 mała cukinia
• 100 g kiełków soi lub kiełków fasoli mung
• 1/2 szklanki świeżego kolendry (opcjonalnie)
• 1/4 szklanki posiekanej mięty (opcjonalnie)
• 1-2 łyżki oleju sezamowego (do smażenia)

Na sos orzechowy:

• 1/2 szklanki masła orzechowego (bez dodatku cukru, najlepiej naturalnego)
• 1/4 szklanki mleka kokosowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1-2 łyżki miodu lub syropu klonowego (do smaku)
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1/2 łyżeczki świeżego startego imbiru (opcjonalnie)
• 1-2 łyżki wody (w razie potrzeby do uzyskania odpowiedniej konsystencji)

Instrukcje:

Przygotowanie sajgonek:

1. Przygotowanie warzyw:

   • Marchewkę, paprykę i cukinię pokrój w cienkie paski. Możesz użyć mandoliny, aby uzyskać równomierne paski.
   • Jeśli używasz świeżej kolendry i mięty, posiekaj je drobno.

2. Namaczanie papieru ryżowego:

   • Napełnij dużą miskę ciepłą wodą. Zanurz arkusz papieru ryżowego na kilka sekund, aż stanie się elastyczny, ale nie rozmiękły. Wyjmij i połóż na czystym ręczniku.

3. Nadzienie sajgonek:

   • Na dolnej części zwilżonego arkusza papieru ryżowego umieść trochę kiełków soi, paski marchewki, papryki, cukinii oraz (opcjonalnie) świeżą kolendrę i miętę.
   • Zawiń boki papieru ryżowego do środka, a następnie zwiń od dołu, tworząc ciasny rulon. Upewnij się, że nadzienie jest dobrze zabezpieczone.

4. Smażenie sajgonek:

   • Rozgrzej olej sezamowy na patelni na średnim ogniu.
   • Smaż sajgonki partiami, aż staną się złociste i chrupiące, około 2-3 minuty z każdej strony. Wyjmij i osusz na papierze ręcznikowym.

Przygotowanie sosu orzechowego:

1. Mieszanie składników:
   • W małej misce wymieszaj masło orzechowe, mleko kokosowe, sos sojowy, miód, sok z limonki, czosnek i (opcjonalnie) starty imbir.
   • Dokładnie wymieszaj, aż sos będzie gładki i jednorodny. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Podawanie:

• Sajgonki podawaj ciepłe, zanurzone w sosie orzechowym. Sos orzechowy można podać w małej miseczce obok sajgonek.

Smacznego!