Queques de framboesa

Aqui está uma receita simples e saborosa de queques de framboesa:

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3/4 xícara de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de óleo vegetal ou manteiga derretida
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 xícara de leite ou iogurte natural
• 1 xícara de framboesas frescas ou congeladas (não descongele se usar congeladas)
• Raspas de 1 limão (opcional, para um toque cítrico)

Instruções:

1. Pré-aquecer o forno: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de queques ou use forminhas de papel.

2. Misturar os ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.

3. Preparar os ingredientes líquidos: Em outra tigela, bata os ovos, adicione o óleo (ou manteiga derretida), o leite (ou iogurte) e o extrato de baunilha. Misture bem.

4. Combinar as misturas: Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa até que estejam combinados, mas sem misturar demais. A massa deve ficar ligeiramente empelotada.

5. Adicionar as framboesas: Incorpore delicadamente as framboesas na massa. Se estiver usando as raspas de limão, adicione-as também nesse momento.

6. Encher as formas: Coloque a massa nas formas de queques, enchendo até 2/3 da capacidade.

7. Assar: Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um queque saia limpo.

8. Esfriar: Retire os queques do forno e deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.

Dicas:

• Para um toque extra, você pode polvilhar um pouco de açúcar demerara sobre os queques antes de assá-los, o que dará uma cobertura crocante.
• As framboesas podem ser substituídas por outras frutas vermelhas, como amoras ou morangos picados.

Esses queques de framboesa são uma delícia, com o equilíbrio perfeito entre o doce e o azedinho das frutas!